1 kg očišćenih dunja800 g šećera1 limun100 ml vodeŠaka sjeckanih oraha, po želji

Dunje dobro operite, ogulite i očistite od sjemenki. Isijecite ih na manje komade, stavite u šerpu, dodajte vodu i kuhajte na umjerenoj temperaturi dok potpuno ne omekšaju. Omekšale dunje usitnite štapnim mikserom ili ih propasirajte dok ne dobijete gladak pire. Vratite pire u šerpu, dodajte šećer i sok od limuna, pa nastavite kuhati na tihoj vatri uz često miješanje.

Smjesa je gotova kada postane veoma gusta, počne se odvajati od ivica šerpe, a kuhača ostavlja jasan trag na dnu. Ako želite kitnikez s orasima, dodajte ih pred kraj kuhanja i dobro promiješajte.

Vruću smjesu sipajte u plići kalup obložen papirom za pečenje i poravnajte površinu. Ostavite je da se potpuno ohladi, a zatim držite na hladnom i suhom mjestu najmanje jedan do dva dana.

Kada se kitnikez dobro stegne, izvadite ga iz kalupa i isijecite na kocke ili tanke kriške. Po želji ga možete uvaljati u kristal šećer, posuti sjeckanim orasima ili ostaviti bez dodataka, piše Ona.rs.

Kitnikez ne treba sklanjati sa šporeta prerano. Ako u smjesi ostane previše tečnosti, neće se moći pravilno stegnuti i rezati, već će ostati mekan poput džema.

Kuhanje na tihoj vatri omogućava da višak vode postepeno ispari, a pire od dunja dobije potrebnu gustinu i bogatiji okus. Dobro pripremljen kitnikez može dugo stajati na hladnom i suhom mjestu, a njegova aroma s vremenom postaje još intenzivnija.

Radiosarajevo.ba pratite putem aplikacije za Android | iOS i društvenih mreža Twitter | Facebook | Instagram, kao i putem našeg Viber Chata.