Za pripremu premaza potrebni su vam:

2 kašike gustog jogurta ili kisele pavlake5 kašika ulja ili rastopljenog putera3 do 4 kašike mineralne vode

Jogurt ili kisela pavlaka daju smjesi gustinu i pomažu da kore ne budu suhe. Masnoća doprinosi punoći ukusa i hrskavosti, dok mineralna voda olakšava nanošenje premaza i može doprinijeti prozračnijoj strukturi tijesta. Sve sastojke dobro sjedinite u manjoj posudi. Smjesa treba biti dovoljno tečna da se može lako nanijeti četkicom, ali ne toliko rijetka da odmah sklizne s kore.

Za jednu rolnu pite možete koristiti četiri kore. Prvu lagano poprskajte pripremljenom smjesom, drugu i treću premažite nešto obilnije, vodeći računa da ne preskočite ivice. Četvrtu koru ostavite suhu, pa na nju rasporedite nadjev po želji. Nadjev rasporedite ravnomjerno, a zatim pažljivo urolajte kore. Možete koristiti sir, meso, špinat ili neki drugi nadjev koji inače pripremate za pitu.

Kada sve rolne poredate u pleh, ostatkom premaza premažite njihovu površinu. Upravo taj završni sloj pomaže da pita dobije lijepu boju i hrskavu koricu. Pecite je u prethodno zagrijanoj rerni na 180 stepeni, dok ne postane zlatnožuta i pečena iznutra.

Ako pripremate slatku pitu s jabukama ili višnjama, umjesto ulja možete koristiti rastopljeni puter. On daje bogatiju aromu koja se lijepo slaže s voćnim nadjevom. Ako su kore stajale u frižideru i počele pucati dok ih odmotavate, poprskajte ih s nekoliko kapi vode. Sačekajte kratko da malo omekšaju, pa tek onda nanesite glavni premaz. Za dodatno rumenu i sjajnu površinu, nekoliko minuta prije kraja pečenja možete premazati pitu umućenim jajetom s malo mlijeka. Pratite boju kore kako ne bi previše potamnila, piše Ona.rs.

Kod pite od kupovnih kora važno je pronaći ravnotežu između vlage i masnoće. Premalo premaza može dovesti do suhe teksture, dok prevelika količina tečnosti može učiniti da se slojevi slijepi i da pita bude gnjecava. Zato smjesu nanosite ravnomjerno i umjereno, a posebnu pažnju obratite na ivice. Ako koristite sočan nadjev, prilagodite količinu premaza kako pita ne bi bila previše vlažna.

Ovaj jednostavan postupak ne može u potpunosti zamijeniti ukus i teksturu ručno razvlačenih kora, ali može poboljšati rezultat kada koristite gotove. Uz nekoliko sastojaka koje već imate u kuhinji, priprema pite može biti lakša, a završni zalogaj hrskaviji i ukusniji.

Radiosarajevo.ba pratite putem aplikacije za Android | iOS i društvenih mreža Twitter | Facebook | Instagram, kao i putem našeg Viber Chata.